榨油廠必讀-——制出濃香型花生油的幾點(diǎn)因素
作者：秩名
發(fā)布時(shí)間：2021-08-25
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花生油作為我國(guó)市民常用油脂之一，其價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富成為市場(chǎng)上銷售量比較大的油類產(chǎn)品之一。制取花生油的主要設(shè)備一般采用螺旋榨油機(jī)，通過螺旋榨油機(jī)壓榨的花生油油味香醇，健康、無(wú)污染，是其賣點(diǎn)。今天就為大家介紹制濃香型花生油的需要注意的幾個(gè)因素。
第一點(diǎn)：原料影響油味
話說(shuō)的話“好油用好料” 適用于任何種類的油脂，好的油料要求的是籽粒飽滿，沒有未成熟粒、破損粒、霉變粒，未成熟粒所產(chǎn)油脂酸價(jià)較高，風(fēng)味較差，而霉變粒和破損粒又容易受到黃曲霉毒素的污染，只有過濾掉了這些再通過螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨才使壓榨出的食用油味道更加香醇，而且可以達(dá)到國(guó)家一級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)。
第二點(diǎn)：油料預(yù)處理
在壓榨花生之前，我們要對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，調(diào)整花生仁的水分的比重和溫度，這些都是直接影響花生出油率和油味的原因。
第三點(diǎn)：溫度過低或過高影響油味
烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序 ，花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系。螺旋榨油機(jī)壓榨花生仁時(shí)，溫度太低，香味較淡；溫度太高，油料易焦糊。為防止油料湖化和自燃，烘炒后應(yīng)立即散熱降溫。
第四點(diǎn)：蒸炒環(huán)節(jié)的影響
螺旋榨油機(jī)壓榨花生油的時(shí)候，必須要對(duì)花生仁生坯進(jìn)行蒸炒，這是生產(chǎn)濃香花生油的又一重要環(huán)節(jié)。花生油出油率的高低、香味與色澤、磷脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關(guān)系。
廠家要想成產(chǎn)濃香型的花生油，以上幾點(diǎn)是需要注意的，作為大型榨油機(jī)廠家我們更應(yīng)該注意每一道工序，貝斯德是生產(chǎn)榨油機(jī)的廠家提供各種榨油機(jī)設(shè)備、輔助設(shè)備，如需了解更多歡迎致電鄭州企鵝，聯(lián)系電話0371-56699236。
