要確保花生的榨油率高、產量高和品質好，抓住適期收獲、選擇留種、曬種和貯藏四個環節是十分重要的。

（1）適期收獲：留種用的花生要比榨油用的花生提早收獲。適期收獲的花生，果殼內膜呈白色，種子生活力強；植株已停止生長，上部葉片發黃，中下部葉片脫落，莖也變黃且出現不規則的長條黑斑，這時刨出的莢果多數網紋明顯，籽仁飽滿。一般先收早熟品種和瘠薄地塊，遲收晚熟品種和水肥充足地塊。土壤濕潤時收獲的比干燥時收獲的莢果發芽率高。

（2）選擇留種：摘果時要除去雜劣，把死株的莢果，已發芽的莢果、掉蒂的莢果以及嫩果都要除去，這些果多是秕果和死胚果，它既不能發芽又易霉爛，不能作種用。

（3）曬種：剛收獲的花生果含水量一般在百分之45至50，水分太高。為了確保花生種的品質和貯藏，收獲后應帶秧倒置在田間晾曬，兩天后運到曬場摘選莢果。曬種過程中要防雨淋，防發熱。發熱的種子不能發芽，如果曬種時遇到下雨，千萬不可把莢果堆成大堆或裝入筐袋內，這樣會使種子發熱。正確的做法是，將花生薄薄地攤在屋內地上晾起來，讓水分慢慢散失。曬種時應做到勤翻場，當搖動莢果內有響聲，牙咬莢果發脆時，再翻曬一天，剝開果殼，用牙咬果仁也發脆，手搓種皮易脫掉時，即可入庫，此時種仁含水量一般在百分之10左右。

（4）貯藏：貯藏種用花生，采用干凈的缸比較理想。裝種前先把缸放在地面上，缸下墊磚。先在缸內撒一層干草木灰，然后把剛曬好的莢果倒入，過6小時后，再在花生種上面撒一層約10厘米厚的干草木灰，然后封好缸蓋即可。

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