如何有效利用芝麻餅粕

芝麻餅是制油后所得的副產品，粉碎后成立粕或粉。當它變成粕時其它化學成分沒有改變。

芝麻餅富含蛋白質（35%-45%），其含量取決于制油方法和籽是否脫皮。他是有價值的家畜飼料。這種蛋白質富含蛋氨酸和胱氨酸，但賴氨酸含量較低。

餅的色澤從淺黃色至灰黑色，這取決于籽色的類型。暗色粕常比淺色粕味苦，因而后者更受歡迎。可通過顯微鏡觀察表皮細胞中存在的草酸鈣結晶而對芝麻粕加以區分。

脫脂后的芝麻粕常用作動物飼料。如果經脫芝麻皮后進行脫脂，得到的芝麻餅經粉碎，加工成高蛋白芝麻粉，與其他配料（如大豆、玉米）混合可作為人們的營養食品，有時芝麻粕也可添加至面包中以提高營養價值，并產生很好的風味。

對芝麻籽進行粉碎可得到四種類型的芝麻粉：全芝麻籽粉、脫皮芝麻籽粉、脫脂芝麻籽粉和脫皮脫脂芝麻粉。

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